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PIMIENTOS RELLENOS A LO TIO QUIQUE - Miguel Senosiain Idiazabal Ingredientes (para 4 raciones):
12 pimientos del piquillo 6 pimientos verdes 1 cebolla 1/5 l. de nata líquida para cocinar 12 gambas para plancha 3/4 kg. de merluza en rodajas Aceite de oliva Sal |
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| Preparación: En una sartén puesta al fuego con aceite echamos los pimientos verdes troceados (sin
pepitas ni rabos) con la cebolla picada y una pizca de sal. Cuando esté bien pochado,
añadimos la nata y lo mezclamos con la batidora. A continuación hacemos las
gambas y la merluza en la plancha. Pelamos las gambas y las cortamos en 4 trozos.
Desmigamos la merluza quitando la piel y las espinas. Mezclamos los trozos de gambas
con la merluza y con la mezcla se rellenan los pimientos del piquillos (limpios de
pepitas). Una vez rellenos, los ponemos en una tartera, donde hemos puesto de fondo
la salsa de los pimientos verdes. ¡BUEN PROVECHO!
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